Level: Simple
Preparation: 3 Hours
Cooking: 35/40 Minutes
Doses: 8 People
INGREDIENTS
per otto persone
- 500 gr “La Campofilone” phyllo dough
- 1 stick of celery
- 2 carrots
- 1 onion
- 1 kg of peeled plum tomatoes
- 500 g of mixed minced meat
- 1 sousage
- 3 rack of pork ribs
- 1 slice of jowl bacon
- 300 g of chicken giblets
- 500 g of Parmigiano Reggiano
- bechamel
- 1 glass of white wine
- rosemary
- marjoram
- sage
PREPARATION
In una pentola capiente, fate imbiondire la cipolla tritata nell’olio, aggiungete poi la carota e il sedano tritati. Salate e pepate.
Unite la carne macinata, in seguito tutte le altre carni. Dopodiché componete un mazzetto con rosmarino, maggiorana, salvia (o qualsiasi altra aromatizzata a piacere).
Una volta rosolato il tutto, sfumate con il vino.
Quando sarà evaporato, unite i pomodori. Lasciate cuocere a fuoco basso per 2-3 ore. In una teglia iniziate ad assemblare in strati la sfoglia, il ragù, qualche cucchiaio di besciamella, uno strato di Parmigiano. Continuate fino a riempire la teglia.
La sfoglia “La Campofilone” può essere utilizzata senza precottura, o se preferite, potete cuocerla immergendola in acqua bollente per circa 90 secondi.
Cuocete in forno a 180 gradi per 35/40 minuti.