Level: Simple
Preparation: 25 Minutes
Cooking: 2-3 Minutes
Doses: 4 People
INGREDIENTS
for 4 people
- 250 gr “La Campofilone” wholewheat tagliatelle
- 160 g Jowl bacon
- 600 g Romanesco Broccoli
- 1 Clove of Garlic
- 1 Rosemary sprig
- 1 Thyme sprig
- Chili
- 60 g Extra virgin olive oil
- 2 Slices of bread
- salt
- lemon
- herbs
PREPARATION
Tagliate a dadini il pane, conditelo con un po’ di olio extra vergine di oliva, aglio, rosmarino e timo. Infornatelo per 5 minuti a 180° C per tostarlo. Pulite le cime dei broccoli. In una pentola portate ad ebollizione l’acqua, salatela, spremeteci mezzo limone e cuoceteci i broccoli per 15 minuti. Nel frattempo, tagliate alla julienne le fette di guanciale e rosolatelo in una padella. Scolate i broccoli e uniteli al guanciale. Cucinate le tagliatelle nella stessa acqua in cui avete cucinato i broccoli. A cottura ultimata, scolate la pasta e unitela al guanciale e broccoli. Saltatele e, se necessario, aggiungete dell’acqua di cottura. Impiattate e completate con il pane tostato a dadini.
