Level: Average
Preparation: 30 Minutes
Cooking: 20 Minutes
Doses: 4 People
INGREDIENTS
for 4 people
- 250 gr “La Campofilone” Squid Ink Linguine
- 6-7 scallops
- 1 mango
- 1 shallot
- rocket
- extra virgin olive oil
- salt
- pepper
PREPARATION
In una padella con extra virgin olive oil fate imbiondire un trito finissimo di scalogno, poi aggiungete il mango (non troppo maturo) tagliato a cubetti. Versate un mestolo di acqua e fate andare finché non diventa cremoso. In un’altra padella versate pochissimo olio, salate e pepate le capesante e rosolatele da entrambi i lati per due minuti. Poi tagliatele a fette e aggiungetele al mango a fuoco spento. Bollite in abbondante acqua salata le Linguine e saltate con le capesante e il mango. Cospargete con un pizzico di rucola e servite!
