Level: Average
Preparation: 30 Minutes
Cooking: 20 Minutes
Doses: 4 People
INGREDIENTS
for 4 people
- 250 gr “La Campofilone” Lemon Fettuccine
- 300 gr smoked swordfish
- 4 egg yolks
- fresh cream
- thyme
- extra virgin olive oil
- salt
- pepper
PREPARATION
Tagliate a listarelle il pesce spada affumicato e fate rosolare in padella con extra virgin olive oil, sale e pepe. In una ciotola sbattete i tuorli e aggiungete pepe nero, sale, timo, pochissima panna fresca e un mestolo di acqua di cottura. Bollite le fettuccine in abbondante acqua salata, scolatele e saltatele con il pesce spada per qualche minuto. Spegnete il fuoco e unite i tuorli. Saltate fino a che non saranno amalgamati al resto e servite.