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Lemon fettuccine with swordfish carbonara

Level: Average

Preparation: 30 Minutes

Cooking: 20 Minutes

Doses: 4 People

INGREDIENTS
for 4 people
  • 250 gr “La Campofilone” Lemon Fettuccine
  • 300 gr smoked swordfish
  • 4 egg yolks
  • fresh cream
  • thyme
  • extra virgin olive oil
  • salt
  • pepper
PREPARATION

Tagliate a listarelle il pesce spada affumicato e fate rosolare in padella con extra virgin olive oil, sale e pepe. In una ciotola sbattete i tuorli e aggiungete pepe nero, sale, timo, pochissima panna fresca e un mestolo di acqua di cottura. Bollite le fettuccine in abbondante acqua salata, scolatele e saltatele con il pesce spada per qualche minuto. Spegnete il fuoco e unite i tuorli. Saltate fino a che non saranno amalgamati al resto e servite.