Level: Simple
Preparation: 10 Minutes
Cooking: 2-3 Minutes
Doses: 4 People
INGREDIENTS
for 4 people
- 250 di Fettuccine Integrali “La Campofilone”
- 1 radish
- 200 g di ricotta
- 200 g of Parmigiano Reggiano
- 4 amaretti
- 1 shallot
- 40 g butter
PREPARATION
Tagliate a listarelle il radicchio. In una padella sciogliamo il burro e aggiungiamo lo scalogno tagliato, facciamo imbiondire la cipolla e aggiungere il radicchio. Uniamo la ricotta, il parmigiano e gli amaretti grattugiati in una ciotola, aggiungendo dell’acqua di cottura, per ottenere un composto cremoso.
Cuocere in acqua bollente le fettuccine per 2-3 minuti e saltare in padella con il radicchio.
Infine mantecare a freddo la pasta nella ciotola con il composto di ricotta, parmigiano ed amaretti. Impiattiamo con una spolverata di amaretti.
