Vincisgrassi

INGREDIENTI
per otto persone

• 500 gr Sfoglia “La Campofilone”
• 1 costa di sedano
• 2 carote
• 1 cipolla
• 1 kg di pomodori pelati
• 500 g di carne macinata mista
• 1 salsiccia
• 3 costine di maiale
• 1 fetta di guanciale
• 300 g di rigaglie di pollo
• 500 g di Parmigiano Reggiano
• besciamella q. b.
• 1 bicchiere di vino bianco
• rosmarino
• maggiorana
• salvia

PREPARAZIONE

In una pentola capiente, fate imbiondire la cipolla tritata nell’olio, aggiungete poi la carota e il sedano tritati. Salate e pepate.
Unite la carne macinata, in seguito tutte le altre carni. Dopodiché componete un mazzetto con rosmarino, maggiorana, salvia (o qualsiasi altra aromatizzata a piacere).
Una volta rosolato il tutto, sfumate con il vino.
Quando sarà evaporato, unite i pomodori. Lasciate cuocere a fuoco basso per 2-3 ore. In una teglia iniziate ad assemblare in strati la sfoglia, il ragù, qualche cucchiaio di besciamella, uno strato di Parmigiano. Continuate fino a riempire la teglia.
La sfoglia “La Campofilone” può essere utilizzata senza precottura, o se preferite, potete cuocerla immergendola in acqua bollente per circa 90 secondi.
Cuocete in forno a 180 gradi per 35/40 minuti.