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Pappardelle BIO con zucca, mandorle, patate e provola

Difficoltà: Semplice

Preparazione: 30 Minuti

Cottura: 25 Minuti

Dosi: 4 Persone

INGREDIENTI
per quattro persone
  • 250 gr Pappardelle BIO “La Campofilone”
  • 600 g di polpa di zucca
  • 2 patate medie
  • 1 cipolla
  • 50 g burro
  • 40 g mandorle
  • 40 g di provola
PREPARAZIONE

Fate sciogliere in una padella il burro e unite la cipolla tagliata finemente. Aggiungete le patate e la zucca tagliate a dadini. Coprite con acqua fredda, salate e pepate. Lasciate cuocere per 20 minuti a fiamma bassa. In una padella intanto tostate le mandorle. In acqua bollente cuocete le Pappardelle per 2-3 minuti. Scolate la pasta nella padella aggiungendo dell’acqua di cottura per mantecare. Impiattate e guarnite con una grattugiata di provola e le mandorle tostate e sminuzzate.