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Maccheroncini BIO con pomodorini, piselli, carciofi, asparagi, granella di nocciola e ricotta salata

Difficoltà: Semplice

Preparazione: 30 Minuti

Cottura: 20 Minuti

Dosi: 4 Persone

INGREDIENTI
per quattro persone
  • 250 g di Maccheroncini BIO “La Campofilone”
  • 2 carciofi
  • 200 g piselli
  • 6 asparagi
  • 20 pomodorini
  • 30 g di granella di nocciole
  • 40 g di ricotta salata
  • 1 aglio
  • 1/2 cipolla
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • sale
  • sale
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
PREPARAZIONE

Fate sciogliere in una padella il burro e unite la cipolla tagliata finemente. Aggiungete le patate e la zucca tagliate a dadini. Coprite con acqua fredda, salate e pepate. Lasciate cuocere per 20 minuti a fiamma bassa. In una padella intanto tostate le mandorle. In acqua bollente cuocete le Pappardelle per 2-3 minuti. Scolate la pasta nella padella aggiungendo dell’acqua di cottura per mantecare. Impiattate e guarnite con una grattugiata di provola e le mandorle tostate e sminuzzate.