Al momento stai visualizzando Gnocchetti con zafferano, zuppa di zucca pancetta e finocchietto

Gnocchetti con zafferano, zuppa di zucca pancetta e finocchietto

Difficoltà: Semplice

Preparazione: 40 Minuti

Cottura: 25 Minuti

Dosi: 4 Persone

INGREDIENTI
per quattro persone
  • 250 gr Gnocchetti “La Campofilone”
  • 600 gr zucca gialla
  • 300 gr pancetta tesa finocchietto selvatico
  • zafferano
  • 50 gr burro
  • aglio
  • brodo vegetale
  • olio evo
  • sale
  • pepe nero
PREPARAZIONE

Tagliate la zucca a dadini e mettetela in una pentola con olio evo, un aglio intero sbucciato e brodo vegetale. Aggiungete un ramo di finocchietto selvatico, che poi toglierete. Lasciate sobbollire per una ventina di minuti, dopodiché togliete dal fuoco e usando un minipimer frullate fino ad ottenere la consistenza di una vellutata. In una padella antiaderente fate rosolare, senza olio o grassi aggiuntivi, la pancetta tagliata sottilmente a strisce e lasciatela asciugare su della carta paglia o carta assorbente. Lessate gli Gnocchetti e scolateli al dente. Saltateli in padella con due noci di burro, un mestolo di acqua di cottura e zafferano in polvere. Impiattate disponendo la crema di zucca sul fondo, gli gnocchetti al centro del piatto e la pancetta e il finocchietto tutto intorno.