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Fettuccine integrali con ricotta, radicchio e amaretti

Difficoltà: Semplice

Preparazione: 10 Minuti

Cottura: 2-3 Minuti

Dosi: 4 Persone

INGREDIENTI
per quattro persone
  • 250 di Fettuccine Integrali “La Campofilone”
  • 1 radicchio
  • 200 g di ricotta
  • 200 g di Parmigiano Reggiano
  • 4 amaretti
  • 1 scalogno
  • 40 g di burro
PREPARAZIONE

Tagliate a listarelle il radicchio. In una padella sciogliamo il burro e aggiungiamo lo scalogno tagliato, facciamo imbiondire la cipolla e aggiungere il radicchio. Uniamo la ricotta, il parmigiano e gli amaretti grattugiati in una ciotola, aggiungendo dell’acqua di cottura, per ottenere un composto cremoso.
Cuocere in acqua bollente le fettuccine per 2-3 minuti e saltare in padella con il radicchio.
Infine mantecare a freddo la pasta nella ciotola con il composto di ricotta, parmigiano ed amaretti. Impiattiamo con una spolverata di amaretti.