Difficoltà: Semplice
Preparazione: 30 Minuti
Cottura: 20 Minuti
Dosi: 4 Persone
INGREDIENTI
per quattro persone
- 250 g di Fettuccine con farina di canapa BIO “La Campofilone”
- 50 g di fave di cacao
- 6 fichi secchi
- 60 g di mandorle
- 200 g di prosciutto crudo
- 100 g di Parmigiano Reggiano
- olio extra vergine di oliva
- noce moscata
- sale
PREPARAZIONE
Tagliate alla julienne il prosciutto e i fichi. Metteteli in una ciotola e unite il parmigiano e l’olio. Aggiungete dell’acqua di cottura e mantecate bene fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Macinate le fave di cacao aiutandovi con un mortaio. Unite quindi la granella di fave di cacao e amalgamate ulteriormente. In una padella intanto tostate le mandorle sminuzzate. In acqua bollente buttate le fettuccine per 2-3 minuti. Scolatele e mantecate a freddo la pasta con il composto preparato. Se necessario aggiungete dell’acqua di cottura. Impiattate e guarnite il piatto con le mandorle tostate e la granella di face di cacao.
